17-12-14

Heerlijke spinazie-geitenkaasfritatta

Ik was alleen thuis en had zin in een lekkere en makkelijke lunch. Eigenlijk hadden we alleen maar wat eieren en spek in huis, maar ik had geen zin in gebakken ei met spek. Toen ik iets verder keek zag ik nog wat voor het perfecte gerecht!


Ingrediënten voor 2 personen:


6 eieren
Ongeveer 6 a 8 plakjes spek
50 gram zachte geitenkaas
2 handjes spinazie
Griekse yoghurt
Peper en zout

Eigenlijk is het allemaal supersimpel, mix de eieren, geitenkaas en de yoghurt tot een glad mengsel. Zet dit even apart, dit gebruiken we zometeen pas.

Zet een pan op middelhoog vuur en laat hem alvast even opwarmen, dit geeft je tijd om het spek in reepjes te snijden. Bak het spek lekker knapperig. Als het knapperig is kan je de spinazie toevoegen. De spinazie hoeft alleen maar te slinken.

Als dit klaar is kan je het nog in kleinere stukken hakken en bij het eiermengsel voegen. Meng het nog wel even goed! Doe een klein beetje olie in de pan en zet het vuur laag. Giet het eiermengsel in de pan en laat het op laag vuur garen. Dit zal zo'n 10 minuten in beslag nemen. Als het klaar is kan je het heerlijk op brood eten of aflaten koelen en als snack gebruiken.

Eet smakelijk!

Kelvin & Laura

7 opmerkingen:

  1. Klinkt heerlijk! Ben dol op spinazie dus ga dit gauw een keer uitproberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dat klinkt goed! Ik ben gek op geitenkaas :D

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik hou helaas niet van geitenkaas, misschien is het wel lekker met een andere kaas?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ik denk dat dat best wel gaat hoor! Krijg je waarschijnlijk van die heerlijke draden van gesmolten kaas ;)

      Verwijderen
  4. Lekker, een recept met geitenkaas! Lijkt me een heerlijk gerecht!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dit is zo lekker en makkelijk! Ik eet dit vaak als ik echt geen zin heb om te koken, haha! x

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Lekker & makkelijk! Geitenkaas vind ik heerlijk en de combinatie met spinazie is altijd goed. Leuk recept!

    BeantwoordenVerwijderen