25-05-15

Pittige feta-omelet

Ken je dat gevoel als je zin hebt in een lekkere lunch maar eigenlijk niet veel meer dan wat restjes in huis hebt?! Nou dat had ik dus ook en ik heb echt een half uur lopen zoeken naar wat fatsoenlijks om te eten totdat ik op het idee kwam om mijn koelkast te plunderen en een heerlijke omelet te maken. Een heerlijke, rijke en goed vullende lunch!

Wat hadden we nog in de koelkast:
100 gram feta
2 eieren
1 eetlepel sambal
3 plakjes ontbijtspek in kleine stukjes
1 theelepel rozemarijn (gehakt)
1 ui in halve ringen
8 cherrytomaatjes
Chilisaus
Volkoren brood



Ik ben begonnen met het ontbijtspek en de ui lekker uit te bakken/te fruiten. Tegelijkertijd heb ik in een mengkom de feta, eieren, sambal, rozemarijn en wat peper en zout gemengd. Als de ui en bacon er goed uitzien, kortom de bacon knapperig en de ui zacht, gooi je het eiermengsel erop en draai je het vuur op de laagste stand en zet je een deksel op de pan. Laat de omelet niet langer garen dan nodig is, het is namelijk zonde van je heerlijke zachte omelet.
Het is wel lekker om getoast brood te gebruiken en daarna op je omelet een beetje chilisaus en in kwarten gesneden cherrytomaatjes te doen.


Ik hoop dat ik jullie een goede inspiratie heb gegeven. Natuurlijk hoef je je niet aan de receptuur te houden. Je kan namelijk ook gewoon je eigen koelkast plunderen, in een omelet kan je namelijk heel veel kwijt. Heb je nog een restje pasta? Maak dan gewoon een pasta omelet.

Eet smakelijk.

Kelvin en Laura

14 opmerkingen:

  1. Omeletjes zijn inderdaad heel handig om restjes in kwijt te kunnen en bovendien erg lekker!
    Feta heb ik er nog nooit in gedaan! Goed idee!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Pure toeval maar heb nog 2 eieren. Voor de rest ipv feta mozzarrella. Kijk nu al uit naar de lunch.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. lekker!! ga ik zeker een keer proberen!! Ik maak vaak een omelet met hutte kase. ook lekker!!!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ziet er lekker uit zeg! Ik ga dit eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Lekker! Ik maak ook regelmatig een omelet als ik nog wat restjes groenten heb. Goed idee om sambal toe te voegen. Ga ik deze week gelijk een keertje proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Restjes + ei = the bomb haha. Recept ziet er lekker uit!:)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik ben dol op omeletten! Dit lijkt me ook een erg geslaagde combi! :)

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Het ziet er wel heel lekker uit! Wij hebben nog twee eieren die bijna op moeten, misschien dat we daar maar eens kaas en restjes groente bij moeten gooien :)

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Ziet er lekker uit, ik ben gek op feta en tomaatjes :)

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Het ziet er goed uit! Al laat ik dan de ontbijtspek weg. ^^

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Lekker (laat spek weg) ik zou meer met sambal moeten doen want dit maakt een lunch voor mijn gevoel altijd net wat meer.

    BeantwoordenVerwijderen