Zuppa di zucchine

Vandaag eens een keer een lekker receptje om thuis soep te maken! Ik vind persoonlijk de soepen uit blik altijd te chemisch. Tegenwoordig heb je met de unox soep uit zak wel een soep die een stuk beter is. Toch blijft zelfgemaakte soep het allerlekkerst!

Benodigdheden:
3 rode uien

3 tenen knoflook

3 eetlepels oregano
4 courgettes
2 glazen witte wijn (droog)
100 ml kookroom
1 eetlepel worchestershire saus

175 ml creme fraîche

3 blokjes kippenbouillon

peper en zout

Begin met het fijn snipperen van de knoflook en uien. Deze kan je voor ongeveer 10 tot 15 minuten aanzweten/sauteren (kortom heel rustig laten bakken zonder kleuring). Voeg nu de courgette toe die je in grove stukken hebt gesneden. Dit mag ook wel een kleine 15 minuten meebakken (het vuur mag nu iets hoger).

Als de courgette ietsjes kleur krijgt blus je het geheel af met de witte wijn. Laat alles even doorkoken zodat de alcohol kan vervliegen. Voeg 2 liter bouillon of 2 liter water met 3 bouillonblokjes toe. Het zal er op dit moment nog niet echt aantrekkelijk uitzien, maar maak je geen zorgen. Dit alles moet namelijk doorkoken totdat de courgette zacht geworden is. Nu kan je alle andere ingrediënten, behalve de crème fraîche, toevoegen en het geheel met de staafmixer tot een fijne soep mixen.

Schenk de soep in leuke soepkommen en doe er een goede lepel crème fraîche (met eventueel wat bieslook) in. Voor een extra'tje kan je eventueel wat croutons over de soep doen.

Buon appetito

Kelvin en Laura