Home made frambozenjam

Stel je voor, je zit aan je ontbijttafel lekker te eten... Croissantje en overheerlijke zelfgemaakte jam... En wat nou als wij je vertellen dat jam maken enorm budget is, en dat de smaak niet te evenaren is?

Dus zet die pan op het vuur en maak die smaakvolle jam! 

Wij raden aan meteen een grotere hoeveelheid te maken, want je kan de potten jaren bewaren.

Ook leuk om als cadeau te geven!

Allereerst willen we zeggen, dat wij geen "vers fruit" gebruiken. Gebruik hiervoor diepvriesfruit. Dit is vele male goedkoper en alle vitaminen van het fruit blijft behouden. Ook is het fruit al schoongemaakt en gebruiken ze zeker niet de minste frambozen om in te vriezen.

Wij kopen de frambozen bij de Lidl, hier betaal je nog geen €2 voor een zak van 500 gram (verse frambozen kosten toch vaak €3 voor 150 gram).

Wat heb je nodig?
Optioneel: 18 gram citroenzuur (te koop bij de toko)
1,5 kilo diepvries frambozen
1,5 kilo suiker
100 ml water
Een grote pan (hangt ook van de hoeveelheid jam af die je maakt)

12 gram citroenzuur op 1 kilo fruit

Begin met het uitkoken van de potten. Wij gebruiken oude sperzieboon potten met een schroefdop. Laat de potten en de deksel een aantal minuten koken en laat ze daarna uitdampen. Droog ze niet af, want dan kunnen er weer bacteriën in komen vanaf de theedoek.

Laat de diepvries frambozen een beetje ontdooien en pureer ze in een keukenmachine. Dit wordt dan een dikke pasta van frambozen.
Doe dit in een grote pan en voeg het water toe. Dit zal later verdampen, maar zorgt er nu voor dat de frambozen niet gaan verbranden.
Gebruik de grootste pan die je hebt, want later gaat de vloeistof redelijk schuimen!

Voeg de suiker toe en roer dit meteen om. Je zal merken dat de suiker snel smelt. Als alles redelijk vloeibaar geworden is, kan je de citroenzuur toevoegen. Dit hoef je niet per se toe te voegen, maar versnelt het kookproces.

Laat alles zacht pruttelen met geregeld omroeren. Wil je een smeerbare jam? Kook de frambozen dan voor 12 minuten met citroenzuur, en 25 minuten zonder citroenzuur.

Om te kunnen testen of de jam de goede dikte heeft, kan je een druppeltje jam op een koud bordje uit de vriezer doen. Zo zie je meteen hoe dik de jam ongeveer zal worden.

Kijk tot hoe hoog het schuim gekomen is!

Schuim de jam af voordat je de potten gaat vullen. Gooi het schuim niet weg, want dit smaakt natuurlijk ook lekker!

Vul de potten zo vol mogelijk. Draai de deksels er goed stevig op (gebruik goede handschoenen, de potten zijn kokend heet!).

Ze de potten meteen ondersteboven neer en laat ze zo afkoelen. Zo trekken de potten vacuüm en kan je ze jaren bewaren (mits ongeopend).

En dan heb je je heerlijke, zelfgemaakte jam. Hoewel er veel suiker doorheen gaat, is dit alsnog minder suiker dan dat er in de supermarkt-jam zit. Ook weet je dat er geen E-nummers inzitten en dat er goed fruit gebruikt is.

Laat je dus niet tegenhouden om eens zelf jam te maken. Je kan dit natuurlijk ook met andere soorten fruit maken.

Wij konden 6 potten van 340 ml vullen.


Eet smakelijk!

Kelvin & Laura