Banaan-wortel cake met pecannoten

Dit keer eens niet een receptje van mij of van Laura, maar een recept van de moeder van Laura. Toen Laura thuis kwam na een weekendje bij haar ouders kwam ze thuis met een pakketje met cake. Toen ik eenmaal hoorde dat het om een cake met wortel, banaan en pecan ging was ik niet zo enthousiast. Na de eerste hap was ik echter helemaal verkocht, en jullie lucky bastards kunnen hem nu ook thuis maken!!!

Allereerst maar eens beginnen met het boodschappen lijstje:

Cake:
boter om in te vetten

185 gram bloem

1 eetlepel bakpoeder

1 theelepel speculaaskruiden

180gram ongezouten boter

150 gram fijne kristalsuiker

3 eieren

1 eetlepel citroensap

1 banaan geprakt

110 gram wortels (1 grotere wortel) grof geraspt

40 gram pecannoten

1 snufje zout

Glazuur:

50 gram poedersuiker

1 eetlepel citroensap
bananenchips

Om te beginnen is het vooral belangrijk de oven alvast te verwarmen op 180 graden.

Om het allemaal wat makkelijker en overzichtelijker te maken kan je het beste alles van te voren afwegen en apart bewaren.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de speculaaskruiden, voeg hier de suiker, eieren en boter aan toe en zorg ervoor dat dit een glad mengsel wordt! Zodra het mengsel glad is kan je de banaan (met citroensap), wortel en pecannoten er doorheen roeren. Doe het geheel in een met bakpapier bekleed bakblik en strijk het glad.

De cake heeft om en nabij de 45 minuten nodig om te garen. Als je het niet zeker weet kan je altijd de prik-test doen. Steek een satéprikker in de cake en laat hem 3 seconden zitten. Als er nog cake aan de prikker zit als je hem er uit haalt is de cake nog niet gaar. Blijft er niets aan zitten kan de cake 5 minuten in het bakblik afkoelen. Wat wel lekker makkelijk is, is dat je in de afkoeltijd het glazuur kan maken! Super simpel, gewoon de poedersuiker mixen met het citroensap en klaar is kees.

Het is aan te raden om de cake eerst in stukjes te verdelen, dit zodat je op elk stukje een beetje glazuur met een bananenchip kan doen. Zo voelt niemand zich overgeslagen! Want zeg nou zelf, iedereen vecht altijd voor dat lekkere stukje met dat beetje fruit of glazuur erop.

Zodra de cake helemaal af is, is het snoepen geblazen. Ik hoor graag of jullie net zo enthousiast zijn of worden zoals ik dat ben!

Eet smakelijk!


Kelvin en Laura